Eine interessante Seite, Zester, Der Film erkundet die Ess- und Trinkkultur – einschließlich einer Reihe verschiedener Arten mit Nutzungspotenzial sowie Rezepten zu deren Zubereitung. Hoffentlich fördert er nicht zu sehr das Sammeln in freier Wildbahn (17. Sept.: siehe Kommentar unten) oder nicht nachhaltige Fischereipraktiken!
Mich hat besonders ein Artikel interessiert,“Die reiche Geschichte der AubergineVon der altarabischen Küche bis hin zu sizilianischen Rezepten – die vielseitige Aubergine hat sich rund um den Globus weiterentwickelt.“ Zwei Artikel in Annals of Botany bieten einen bemerkenswerten Einblick in das Aussehen der ersten als Nahrungsmittel verwendeten Auberginen/Auberginen und die Art und Weise, wie sie angebaut wurden. Erstaunlicherweise stammt die erste zuverlässige schriftliche Erwähnung aus China aus dem Jahr 59 v. Ab dem siebten Jahrhundert wurde die Auswahl hinsichtlich Form, Größe und Geschmack intensiver. Sehen Alte chinesische Literatur enthüllt Wege der Domestizierung von Auberginen für eine Zusammenfassung, oder dies Link zum pdf für das vollständig illustrierte Werk,. Natürlich setzt sich der Selektions- und Evolutionsprozess bis heute fort, wobei die bemerkenswerteste Verbesserung die Auswahl von Sorten ohne Bitterkeit ist – das Salzen vor dem Kochen, das vor einem Jahrzehnt unerlässlich war, ist bei modernen Sorten überflüssig.
In Europa stammen die ersten schriftlichen Aufzeichnungen aus Übersetzungen eines arabischen Manuskripts aus dem 14. Jahrhundert aus dem 11. Jahrhundert, das als Taqwim al-Sihha bi al-Ashab al-Sitta bekannt ist und in Norditalien hergestellt wurde. Das Tacuinum Sanitatis ist reich illustriert und gibt einen Einblick in das spätmittelalterliche Leben und die Kultivierung von Pflanzen, einschließlich Auberginen, und wir haben die schönsten Bilder daraus veröffentlicht – Siehe http://aob.oxfordjournals.org/content/103/8/1187.full für das ganze Papier, oder haben eine Schauen Sie sich hier nur die Bilder von Auberginen an, die aus dem 14. Jahrhundert angebaut und geerntet werden.
Inzwischen zurück zu Zester, und ein Artikel gibt eine Reihe von Möglichkeiten, Mais zu kochen/Mais/Zea Mays. Ich bin nicht überzeugt, dass irgendetwas besser ist als leicht mit Butter gekocht. Aber das Bild, das den Artikel hervorhebt, zeigt eine Hybridlinie, nicht F1, aber mit einer Trennung von 3:1 für gelbe und weiße Kerne/Endosperm. Ich mache es 444:149 . Die dieses Monats Highlight-Ausgabe von Annals of Botany Auf der Webseite „Genes in Evolution“ findet sich viel mehr über den Ursprung von Nutzpflanzen, einschließlich Mais, und die Genetik der Evolution, einiges davon ist dort zusammengefasst. mein Artikel über Gene in der Evolution und die Genetik der Speziation und Biodiversität.
