Nur das Tonikum, durch Kim Walker und Mark Nesbitt 2019. Königlicher Botanischer Garten Kew.

Was ist: kohlensäurehaltiges Wasser, Zitronensäure, Natriumcitrat, natürliches Chinin und Aspartam? So lautet die deklarierte Zutatenliste in einer Dose Tonic Water von Schweppes (Slimline-Variante). Diese Auflistung ist wohl „nur das Stärkungsmittel“, was auch der Titel eines Buches von Kim Walker und Mark Nesbitt ist. Aber nach den meisten Maßstäben erscheinen Wasser und ein paar andere Chemikalien nicht wirklich substanziell genug, um ein ganzes Buch zu rechtfertigen – selbst ein relativ dünnes von ca. 140 Seiten Haupttext. Doch diese Ansicht wäre falsch – wie Walker und Nesbitt in ihrem charmanten – und erfrischend schlanken – Buch so bewundernswert und eindrucksvoll zeigen.

Wahr, Nur das Tonikum befasst sich zwar mit den Hauptzutaten von Tonic Water (um jeden Zweifel zu zerstreuen, das kohlensäurehaltige Wasser und das Chinin), aber die Autoren tun so viel mehr, als sie nur in ihrem faszinierenden Wälzer zu wiederholen. Wichtig ist, dass sie das liefern, was man wahrscheinlich am besten als „Sozialgeschichte des Tonic Water“ bezeichnen kann – was uns sofort weit über die Zutaten dieses kohlensäurehaltigen Getränks hinausführt. Und ihre Überlegungen führen natürlich – und unweigerlich – zu einer der großartigsten Paarungen in der Welt des Essens und Trinkens, dem Gin und Tonic, das Tonic Water auf die nächste Stufe hebt. Aber wir überholen uns selbst ein wenig – so scharf wir zweifellos darauf sind, zum Alcofreshing zu gelangen* Belohnung für ein schön eisgekühltes und in Scheiben geschnittenes G & T.. Also zurück zum Buch…

Obwohl speziell der Abschnitt über Tonic Water ziemlich kurz ist (er gehört zu den 12 Seiten von Kapitel 5, die sich auch mit Tonic Wines, Aperitifs und Digestifs befassen), liegt die große Stärke des Buches in den viel zahlreicheren anderen Seiten, die den richtigen Kontext dafür liefern die Bedeutung von Tonic Water schätzen – wie die 48 Seiten über Chinin und Malaria und die 14 Seiten, die Sodawasser gewidmet sind … Warum? Welche Relevanz hat das? In Nur das Tonikumwerden viele unterschiedliche Stränge gekonnt miteinander verwoben, sodass das Ganze viel mehr ist als die Summe seiner Teile.

Strang 1: Das Hauptaroma in Tonic Water ist Chinin, ein alkaträge ursprünglich aus der Rinde eines Baumes der Gattung gewonnen China in Südamerika beheimatet. Historisch gesehen hat sich Chinin als sehr wirksam erwiesen, da es sowohl a Vorbeugung und Heilung von Malaria (Jane Achan et al. Malaria-Journal 2011,10:144http://www.malariajournal.com/content/10/1/144) und wurde auch zur Behandlung anderer Fieberarten (DJH Dickson, Edinb Med Surg J. 1823 1. Okt.; 19 (77): 571-573; MK Davies und A. Hollman, Herz, 88 (2): 118-118, 2002; doi:10.1136/heart.88.2.118). Dieser Hintergrund und die stärkende Eigenschaft von Chinin führten zu seiner weit verbreiteten medizinischen Verwendung. Chinin ist jedoch bitter und Versuche, dies mit anderen Zutaten – wie Alkohol – zu überdecken, inspirierten die Kreation von angenehmer schmeckenden trinkbaren „Tonika“.

Strang 2: Entwicklung von sprudelndem kohlensäurehaltigem Wasser durch „freidenkender englischer Chemiker und eigensinniger Theologe“ Joseph Priestley Im letzten Drittel des 18^th Jahrhundert. Diese Zubereitung wurde allmählich besser bekannt als Sodawasser, ein Brausegetränk, das wegen seiner eigenen gesundheitsfördernden Eigenschaften beworben wurde. Die Paarung von Chinin mit Sodawasser – und der Ersatz von Zitronensäure durch Schwefelsäure – durch Schweppes um 1870 bescherte der Welt das Indian Tonic Water.

Strang 3: Die kurze Geschichte des Gins wird auch von Walker und Nesbitt erzählt, die enthüllen, dass der erste bekannte Hinweis auf Gin Tonic als Bar-Cocktail aus dem Jahr 1865 stammt und dieses Getränk einer geografischen Region, dem „Gin and“, seinen Namen gab tonische Breitengrade', wie Indien während der Briten Raj.

Strang 4: „Eis ist auch eine wesentliche Zutat … [in] Gin Tonic“**, so verpflichten sich die Autoren mit einer gekürzten Geschichte des Eises anhand von Eishäusern, verschifftem Eis und der Entwicklung des Haushaltskühlschranks…

Ich fasse das Buch großartig zusammen, das auch faszinierende Einblicke in die Cinchona-Pflanzen (und ihre – normalerweise illegale – Entfernung aus Südamerika zur Errichtung von Plantagen in Indien und Südostasien durch die britische bzw. niederländische Kolonialmacht) und die Auswirkungen gibt der Malaria, die den Kolonialismus und die Reichsbildung der europäischen Mächte im 18^th und 19^th Jahrhunderte. Tatsächlich war dieses Alkaloid für diese imperialistische Expansion so wichtig, dass Daniel Headrick behauptete, Chinin sei eines der „Werkzeuge des Imperiums'. Wie bei George van Driem Die Teegeschichte, ein weiteres aus Pflanzen gewonnenes Material – diesmal Chinin, verpackt als Tonic Water (mit oder ohne Gin) – wurde mit großer Wirkung verwendet, um eine erstaunliche Geschichte über die Wechselwirkungen zwischen Pflanzen und Menschen zu erzählen. Und nicht nur das…

Nur das Tonikum ist durchgehend wunderschön illustriert – besonders hervorzuheben sind die Vorsatzblätter, bei denen es sich um exquisite Zeichnungen mikroskopischer Beobachtungen von Chinarinde handelt Walter Hood Fitch. Der Text ist lesbar, fesselnd, informativ und unterhaltsam – und das Buch könnte wahrscheinlich in einer einzigen Sitzung gelesen werden (was sowohl seiner Lesbarkeit als auch seiner Länge zu verdanken ist). Die Verwendung von „Kästen“ und kurzen Abschnitten trägt dazu bei, die Abwechslung im Text zu bewahren und die Lesbarkeit weiter zu erleichtern. Aus Sicht des Erzähl- und Leseflusses gibt es keine Verweise im Text (noch Fußnoten). Aus pädagogischer Sicht gibt es jedoch eine umfangreiche Liste weiterführender Literatur, die nach den 7 wissenschaftlichen Hauptkapiteln des Buches geordnet ist und wissenschaftliche Artikel und Bücher enthält.

Nur das Tonikum ist ein charmantes Buch, und die Autoren sagen mit lobenswerter Bescheidenheit voraus, dass die Geschichte von Gin Tonic verfeinert wird, wenn mehr Ressourcen online kommen. Und es ist eine wichtige Geschichte. Je mehr wir also herausfinden, desto besser wird unsere moderne Wertschätzung dieser seit langem etablierten Verbindung von Mensch und Chinin sein. Ich fordere Sie auf, zu lesen – und zu genießen! – Nur das Tonikum. Aber seien Sie gewarnt, nachdem Sie jetzt Ihren Durst nach mehr G&T-Informationen durch das Buch von Walker und Nesbitt gründlich geweckt haben, müssen Sie bis Herbst 2020 warten Die Botanik des Gins von Chris Thorogood und Simon Hiscock, um mehr zu diesem Thema zu lesen***.

Zusammenfassung

Dies ist ein wunderbares Buch und eine großartige Quelle, um die blühende Literatur über Pflanzen und Menschen zu ergänzen. Nicht nur ich schätze das Buch so: Nur das Tonikum wurde mit dem ausgezeichnet Auszeichnung „Debüt-Getränkebuch“. in Achte jährliche Essens- und Getränkepreise von Fortnum & Mason. Wenn es jetzt nur ein passendes Getränk gäbe, mit dem wir diesen Erfolg feiern könnten …

* Ein neues Wort(?), das alkoholisch und erfrischend kombiniert. Und da wir gerade von neuen Wörtern sprechen, meine einzige verbleibende Frage, die ich gelesen habe Nur das Tonikum Was bedeutet „adveefashionable“ (auf S. 78)?

** Genauso wie eine Zitronenscheibe; und ja, Walker und Nesbitt haben auch etwas dazu zu sagen …

*** Aber wenn das zu lange zum Warten ist, schauen Sie werden auf dieser Seite erläutert und werden auf dieser Seite erläutert für mehr Tonika-bezogene Artikel.