Das Pflanzenwachstum wird allgemein so verstanden, dass es durch die aktuelle Temperatur bestimmt wird. Einsatz eines Freiluft-Kühl- und Heizsystems im Feld, Keller und Tarara (S. 131–141) zeigen, dass ein Großteil der saisonalen Schwankungen im Sprosswachstum, der Sprossarchitektur und der Blattflächenentwicklung in Vitis Vinifera kann durch Temperaturunterschiede auf Knospenniveau um die Zeit des Knospenaufbruchs herum eingeführt werden.
