Während die Aufnahme essentieller Elemente in den Körper der Pflanze zweifellos wichtig für und für das Wohlbefinden der Pflanze ist, stellt ihre Anwesenheit in diesen grünen Organismen eine Hauptquelle von Elementen dar, die auch für Tiere, die Pflanzenmaterial aufnehmen, essentiell sind. Folglich stellen Pflanzen für uns eine wichtige Quelle elementarer Nahrung dar, sei es durch ihren direkten Verzehr oder durch unser Schlemmen an den Tieren, die sich letztendlich von den Pflanzen ernähren. Und verschiedene Pflanzen unterscheiden sich in ihrer Fähigkeit, diese wichtigen Nährstoffe bereitzustellen.
Nehmen wir zum Beispiel: Quinoa - Chenopodium Quinoa – ein sogenanntes „Pseudogetreide“, das seinen Ursprung in der Andenregion Südamerikas hat. Eine 185-g-Portion gekochter Quinoa liefert 29.6 % Ihrer RDA (empfohlene Tagesdosis, jetzt weitgehend ersetzt durch RDI – Referenzmenge für die tägliche Zufuhr, „die tägliche Zufuhrmenge eines Nährstoffs, die als ausreichend angesehen wird, um den Bedarf von 97–98 % der gesunden Personen aller Bevölkerungsgruppen in den Vereinigten Staaten zu decken“ Mg[Aha, der Zusammenhang mit Mg – endlich…! – Anm. d. Red.] Obwohl dieser Wert nicht so hoch ist wie beispielsweise … Kürbiskerne, Wobei eine Portion ein Drittel der von Quinoa liefert 47.7 % der RDI von Mgden Spinat, Die liefert ungefähr den gleichen RDI für Mg in einer äquivalenten Portion (allerdings mit etwa einem Siebtel der Kalorien) und gehört zur selben Familie wie Quinoa (die AmaranthaceaeQuinoa ist ziemlich gesund. Außerdem liefert dieselbe Portion Quinoa auch hohe Mengen anderer wichtiger Nährstoffe: 58.5 % Mangan (Mn), 40.1 % Phosphor (P), 40 % Kupfer (Cu) und 18.3 % Zink (Zn). Angesichts dieser faszinierenden Fakten ist es vielleicht keine Überraschung, dass Quinoa – trotz seiner 4000-jährigen Geschichte des Anbaus und Verzehrs in den heutigen Ländern Ecuador, Bolivien, Kolumbien und Peru – weithin als „neu entdecktes, aufstrebendes“ Lebensmittel angepriesen wird. So sehr, dass – anscheinend (nun ja, es ist mir irgendwie entgangen…) – 2013 war das Internationale Jahr der Quinoa der Vereinten Nationen. Aber dieses „Must-Have“-Lebensmittel hat den Status nicht ohne Probleme, und es gibt Bedenken, dass die gestiegene Nachfrage nach Quinoa die Preise zum Nachteil der Menschen in die Höhe getrieben hat, die die Ernte traditionell als Grundnahrungsmittel an Orten wie verwendet haben Bolivien. Wann wird unser kleiner Planet frei von Nahrungskämpfen sein?
[Für eine eingehendere Nährstoffanalyse von Quinoa besuchen Sie die Website der George Mateljan FoundationAber vielleicht sollten Sie warten, denn – angeblich – äthiopischer tef soll Quinoa als überholen das nächste 'Supergetreide'. Trotz Quinoa ist nicht wirklich ein Getreide, und tef produziert wahrscheinlich das kleinste Korn der Welt – Sie brauchen ungefähr 150 davon, um das Gewicht eines einzigen Weizenkorns zu erreichen (und die offensichtliche Ironie, dass Äthiopien den Rest der Welt ernährt, ist nicht unbemerkt geblieben). Aber Aus Tef hergestelltes Mehl ist im Gegensatz zu Weizen glutenfrei und geeignet für Menschen mit Zöliakieherunter, eine Verdauungszustand, bei dem eine Person eine unerwünschte Reaktion auf Gluten hat, zu deren Symptomen Durchfall, Bauchschmerzen, Gewichtsverlust und ständiges Müdigkeitsgefühl gehören – Red.]
