Polyphenoloxidasen (PPOs) katalysieren die Oxidation von Monophenolen und/oder o-Diphenole bis hochreaktiv o-Chinone, die wiederum mit Sauerstoff und Proteinen wechselwirken, um reaktive Sauerstoffspezies (ROS) und typische braunpigmentierte Komplexe zu bilden. Daher können PPOs die lokalen Sauerstoff- und ROS-Spiegel beeinflussen. Obwohl die derzeit bekannten Substrate in der Vakuole lokalisiert sind, zielt das Enzym auf das Thylakoidlumen ab, was auf eine Rolle von PPOs bei der Photosynthese hindeutet.

Boeckxet al. Thema Wildtyp Rotklee (Trifolium pratense) und eine Low-PPO-Mutante entweder gegen Umweltstress (Kälte und starkes Licht) oder oxidativen Stress, der durch Methylviologen erzeugt wird, und stellen fest, dass die PPO-Aktivität in Blättern nicht mit einer direkten Rolle des Enzyms bei der Regulation oder dem Schutz der Photosynthese korrespondiert Kältestress. Allerdings wird bei Mutanten eine umfangreichere oxidative Schädigung des Proteins als bei Wildtypen nach der Behandlung von anhaftenden Blättern mit Methylviologen beobachtet, und die PPO-Aktivität könnte mit einer erhöhten Kapazität zur Dissipation überschüssiger Energie in Verbindung gebracht werden, jedoch nur bei relativ niedrigen Methylviologen-Dosen.

Dieser Artikel erscheint im Sonderheft ROS- und NO-Reaktionen in Pflanzen.