Nicht alle Haselnüsse Haselnuss corylus Haselnüsse sind gleichwertig. Es gibt verschiedene Haselnusssorten und auch Unterschiede in ihren Anbaumethoden. Kenner behaupten, die besten Haselnüsse kämen aus Italien. Nüsse aus Aserbaidschan erzielen nur den halben Preis, was für Lieferanten, die ihre Lieferungen italienischer Haselnüsse mit günstigeren Produkten ergänzen möchten, eine Chance bietet.
Mit fünfundzwanzig verzehrten Haselnusssorten und vielen potenziellen Quellen für Nüsse, um herauszufinden, welche Nüsse Sie haben, ist eine Herausforderung. Thomas Hackl und Kollegen haben daran gearbeitet, sie zu finden eine Technik, die mit Haselnüssen von überall funktioniert.
Die Forscher zerkleinerten 262 Nussproben aus verschiedenen Regionen der Welt und extrahierten die Metaboliten, die sie mittels Protonen-Kernspinresonanzspektroskopie (NMR) identifizierten. eine Technik, die unterschiedliche Magnetfelder verwendet Elektronen in einer Probe anregen. Indem Sie sehen, welche genauen Energien benötigt werden, um die Elektronen anzuregen, können Sie ein Spektrum erstellen, das identifiziert, was Sie in Ihrer Probe haben. Es ist eine Technik, an die man sich bereits gewöhnt hat Wein analysieren.
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Die Spektren zeigten, dass Nüsse aus verschiedenen Regionen unterschiedliche Metabolitenprofile aufwiesen, wobei sich bestimmte Verbindungen als charakteristisch für bestimmte Gebiete erwiesen. Beispielsweise variierte die Menge an Betain, einem Aminosäurederivat, in Nüssen aus verschiedenen Ländern erheblich. Die Verwendung von Betain als Marker könnte helfen, einen Schnelltest für die Provenienz zu erstellen – perfekt ist er jedoch nicht.
Das Team sagte über den Test: „Das beste Ergebnis in Bezug auf die Länderklassifizierung wurde für georgische Proben ohne Fehlklassifizierung erzielt. Die Proben aus der Türkei und Frankreich zeigen mit 96 % bzw. 94 % True-Positive-Rate (TPR) gleichwertige Ergebnisse. Die niedrigste Genauigkeit wurde mit 78 % bei der Zuordnung italienischer Proben erzielt. Die höchste Falsch-Positiv-Rate (FPR) tritt bei italienischen Proben auf, die fälschlicherweise als georgisch klassifiziert wurden, und bei deutschen Proben, die fälschlicherweise als französisch klassifiziert wurden.“ Sie schlagen vor, mit zu arbeiten Andere Tests, um das Vertrauen in die Testergebnisse zu verbessern.
Quelle: Eurekalert.
