Das stärkehaltige Endosperm des Weizens, Triticum aestivum, hat drei Hauptkomponenten: Protein, Stärke und Zellwand-Polysaccharide, die nicht homogen über das Gewebe verteilt sind. Verwendung von Antikörpern für bestimmte Glutenproteintypen, Husten et al. stellen fest, dass während der Getreideentwicklung quantitative und qualitative Gradienten in der Glutenproteinzusammensetzung etabliert werden. Diese Gradienten können auf den Ursprung von Subaleuronzellen zurückzuführen sein oder könnten aus der Wirkung spezifischer regulatorischer Signale resultieren, die durch das mütterliche Gewebe auf spezifische Domänen der Glutenprotein-Genpromotoren produziert werden.