AoB Blog begrüßt die Rückkehr des Gastautors, Charlie Haynes, der derzeit Student im Abschlussjahr an der School of Biological Sciences der University of Leicester ist.

Seit rund zehntausend Jahren ist Getreide ein fester Bestandteil der menschlichen Ernährung. Sie sind allgegenwärtig und für viele von kultureller und religiöser Bedeutung. Sie durchdringen unsere Ernährung. Doch der Inhaltsstoff, der Weizen so perfekt für die Herstellung von Brotteig macht, kann mit seiner dehnbaren, elastischen Konsistenz auch bei Zöliakie-Betroffenen eine schwere Autoimmunreaktion hervorrufen.

Glutenproteine ​​werden in zwei Untergruppen aufgeteilt; Gliadin (löslich) und Glutenin (unlöslich), wobei Gliadinproteine ​​den Großteil der mit Zöliakie assoziierten Epitope beitragen. Die Autoimmunreaktion führt zu einer Entzündung des Dünndarms, die zu einer Schädigung der Darmschleimhaut und einer Vitamin-Malabsorption führt. Unbehandelt kann es zu a Vervierfachung der Sterblichkeit. Und es gab einen dramatischen Anstieg der Prävalenz von nicht diagnostizierter Zöliakie, mit etwa 1 von 100 Menschen in Großbritannien ist jetzt betroffen.

Die einzige derzeitige Behandlung der Zöliakie ist die strikte Einhaltung einer glutenfreien Diät, die schwierig ist. Gluten durchdringt die westliche Ernährung, und es gibt Hinweise darauf Eine glutenfreie Ernährung ist nicht das leuchtende Leuchtfeuer der Gesundheit, das von Gesundheitsmagazinen behauptet wird. Es kann reich an Fett und mangelhaft an Eisen, Folsäure und Kalzium sein. Sobald die Patienten eine glutenfreie Diät einhalten, tun sie das oft zunehmen.

Aber nicht alle Glutenproteine ​​enthalten die allergenen stimulierenden Epitope. Verschiedene Gruppen haben versucht, diese Epitope zu verringern, während die für die Brotherstellung wichtigen technischen Eigenschaften beibehalten werden. Broecket al untersuchten die Wirkung der Deletion einzelner Genloci in Triticum aestivum oder Chinese Spring, die erste Weizensorte, deren Genom sequenziert wurde. Sie waren in der Lage, die spezifischen Gliadine zu identifizieren, die stimulierende Epitope entfernen können, während sie strukturelle Eigenschaften beibehalten (die ω-Gliadin-, γ-Gliadin- und LMW-GS-Loci vom kurzen Arm von Chromosom 1 des D-Genoms, 1DS).

Barroet al konnten mithilfe von RNA-Interferenz (einer Methode, bei der RNA verwendet wird, um die Genexpression durch Zerstörung spezifischer mRNA-Sequenzen zu verhindern) noch weiter gehen, um die Expression dieser Gliadine herunterzuregulieren. Glutenextrakte aus drei Proben dieser transgenen Linien waren nicht in der Lage, T-Zell-Antworten hervorzurufen, und sechs andere verursachten reduzierte Antworten.

Dies ist eine bahnbrechende Arbeit für Zöliakiepatienten. Damit nähern wir uns der Möglichkeit, die Auswirkungen der Zöliakie im Alltag der Betroffenen zu verdrängen. Zöliakie-Spezialweizen ohne Verlust der technischen Eigenschaften zu haben, wird es den Betroffenen viel leichter machen, mehr Lebensmittel zu genießen und ein erfüllteres, gesünderes Leben zu führen.