Name: Ananas

Wissenschaftlicher Name: Ananas-Comosus

Bekannt für: Kriminellen helfen, die ihre Fingerabdrücke verlieren wollen, lecker auf Schinken sein.

Rekord gebrochen: Der weltweit überzeugendste Pantherabdruck einer Pflanze.

Im Dezember 2016 genehmigte die amerikanische FDA eine rosa Ananas als sicher für den Verkauf in den USA. Diese Ananas wurde vom globalen Obst- und Gemüseproduzenten Del Monte entwickelt. Sein rosa Fleisch ist das Ergebnis der Herunterregulierung des Gens β-LCY, das für das Enzym Lycopin-Beta-Cyclase kodiert.

Lycopin ist ein leuchtend rotes Carotin- und Carotinoidpigment. Es kommt in vielen Obst- und Gemüsesorten vor, wobei Tomaten zu den reichhaltigsten Quellen dieses sekundären Pflanzenstoffs gehören (Wertz, 2009). Die Struktur von Lycopin ist der von Carotin sehr ähnlich, außer dass es an beiden Enden eine psi-Endgruppe aufweist (Abbildung 1). Wenn das Enzym Lycopin-Beta-Cyclase an einem Ende wirkt, bildet das Enzym Gamma-Carotin (Araya-Garay et al. 2011). Wenn es an beiden Enden wirkt, bildet es Beta-Carotin. Beta-Carotin ist das Pigment, das für die orange Farbe von Karotten verantwortlich ist.

Durch „Abstimmung des Gens“ schuf Del Monte eine Ananas mit extra süßem rosa Ananasfleisch mit angeblichen antioxidativen Eigenschaften. Lycopin besteht als Carotin nur aus Wasserstoff- und Kohlenstoffmolekülen (chemische Formel: C40H56), mit elf konjugierten Doppelbindungen (Kong et al., 2010.). Diese Doppelbindungen sind in der Lage, ihr Elektron an alle freien Radikale in den Zellen zu „spenden“, wodurch potenzielle Zellschäden verhindert werden. Daher ist dies eine Eigenschaft, die die Produzenten gerne in ihren Produkten hervorheben. Viele Hersteller behaupten, dass Lycopin eine Wirkung bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der Verringerung des Risikos von Prostatakrebs hat, dies wurde jedoch in keiner Studie nachgewiesen (Ilic et al., 2011.). Im Jahr 2005 lehnte die US-Zulassungsbehörde FDA die Anträge der Hersteller ab, eine „qualifizierte Kennzeichnung“ für Lycopin und die Verringerung verschiedener Krebsrisiken zuzulassen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die rosa Ananas von Del Monte möglicherweise nicht in der Lage ist, Krebs zu verhindern, aber sie sollte zumindest süß schmecken und wahrscheinlich keinen Schaden anrichten, da die für ihr rosa Fruchtfleisch verantwortliche Phytochemikalie in vielen anderen häufig konsumierten Früchten und Gemüsen vorhanden ist. Es sollte immer noch Ihre Fingerabdrücke entfernen, falls Sie daran denken, ein großes Juwel zu stehlen. Auch auf Instagram sieht es sehr hübsch aus.