Sommerkürbis, die jungen Früchte von Cucurbita pepo, sind ein weit verbreitetes, hochwertiges Fruchtgemüse. Von den Sommerkürbis-Sortengruppen ist die Zucchini heute die kosmopolitischste, aber auch die neueste, da sie 1901 nach Mailand zurückverfolgt wurde. Lust und Paris sammelte und durchsuchte Bücher über Landwirtschaft und Küche aus dem XNUMX. bis XNUMX. Jahrhundert, um die Entwicklung des Gartenbaus und die kulinarische Nutzung junger Menschen zu verfolgen Cucurbita Früchte in Italien.

Curcubita pepo
Junge Früchte von Cucurbita pepo, eine aus jeder essbaren Früchte tragenden Sortengruppe. Von links nach rechts, obere Reihe, Unterart texana: Eichel, Straightneck, Crookneck, Scallop. Von links nach rechts, untere Reihe, Unterart pepo: Kürbis, Gemüsekürbis, Cocozelle, Zucchini. Bild: Lust und Paris.

Um 1600 runde und längliche junge Früchte aus c pepo wurden in italienischen Küchen als separate Kochartikel angesprochen. Diese länglichen Kürbisse beziehen sich wahrscheinlich auf die Cocozellen Süd- und Mittelitaliens. Die landwirtschaftlichen Bücher von Cantoni (1855) und Tamaro (1892) deuten darauf hin, dass der andere längliche italienische Kürbis, die Zucchini, Mitte des XNUMX. Jahrhunderts in Norditalien entstand.