Obwohl weit entfernt von den manischen Possen eines ehrgeizigen Mediziners namens Dr. Frankenstein (die Art von Kreationisten, die 'Intelligent Design' einen schlechten Ruf geben ...) die versuchen, eine Leiche mit Elektroschocks wiederzubeleben, Kazunori Hironaka et al. haben den Gehalt an angeblich lebenserhaltenden Polyphenolen in Süßkartoffeln mit elektrischem Strom um 60 % erhöht.

Polyphenole wurden aufgrund ihrer Eigenschaften stark beworben potenzielle gesundheitliche Vorteile, insbesondere als Antioxidantien, daher ist jede Methode, die ihre Häufigkeit in einem Lebensmittel erhöht, von Interesse. Aber Süßkartoffel (Ipomoea batatas) ist nicht irgendein Lebensmittel; Es hat den höchsten Nährwert gegenüber einer Vielzahl von Gemüsesorten und sogar als „Uber-Knolle“ proklamiert. Mehr als 95 % der weltweiten Ernte wächst in Entwicklungsländern (wo es das fünftwichtigste Nahrungsmittel ist) und wo Unterernährung ein ernstes Problem ist; durch viele Maßnahmen, Süßkartoffel ist "große Kartoffeln". Daher besteht ein erhebliches Interesse an einer Möglichkeit, die Rolle der Süßkartoffel bei der Linderung von Hunger und der Verbesserung von Ernährung und Gesundheit weiter zu stärken.

Die elektrische Behandlung beeinträchtigt offensichtlich nicht den Geschmack des Gemüses und ist kostengünstig und einfach genug, um auf kleinen Farmen oder in Lebensmittelverteilungszentren verwendet zu werden. Hironaka ist derselbe Forscher wie vor 2 Jahren angekündigt ein Anstieg des Antioxidantienspiegels in „normalen“ Kartoffeln (Solanum tuberosum) mit Ultraschall (und elektrischem Strom). Wirklich, schockierend!