Klimawandel beeinflusst Photosynthese von Weinreben, laut einer Studie von Somkuwar & Dhole in Theorie in den Biowissenschaften. Der einzigartige Geschmack von Weintrauben beruht auf einem komplizierten Zusammenspiel chemischer Prozesse, die durch die Fähigkeit der Pflanze bedingt sind, Energie aus Sonnenlicht, Wasser und Kohlendioxid zu gewinnen. Die Autoren stellen fest, dass mit zunehmender Lichtintensität und steigendem Kohlendioxidgehalt die Biosynthese von Anthocyanen und Tanninen, Chemikalien, die dem Wein einige seiner charakteristischen Eigenschaften verleihen, abnimmt.
Ein weiteres Problem ist, dass die Trauben schneller reifen. Dadurch steigt das Zucker-Säure-Verhältnis, und das ist ein Problem, weil der Zuckergehalt der Traube den Alkoholgehalt des Weins direkt beeinflusst. Die Veränderungen sind erheblich. Im Vergleich zu vor vierzig Jahren ernten die Weinbauern ihre Ernte zwei bis drei Wochen früher. Die großflächigen Klimaveränderungen hinterlassen ihre Spuren auf zellulärer Ebene in den Trauben.
Somkuwar & Dhole untersuchten Photosyntheseraten, Chlorophyllgehalt und Traubenbeerzusammensetzung unter verschiedenen Temperaturbedingungen. Sie fanden eine positive Korrelation bei der Photosynthese zwischen 15 °C und 30 °C. Darüber hinaus bricht die Photosynthesemaschinerie zusammen, und es besteht eine negative Korrelation. Doch schon bevor dieser Höhepunkt erreicht ist, leiden die Trauben unter Wasserstress und Enzyme beginnen, weniger effizient zu arbeiten, sodass der optimale Temperaturbereich für Trauben zwischen 22 °C und 27 °C liegt. Nicht alle Trauben kommen mit diesem Stress gleich gut zurecht. Somkuwar & Dhole sagen, dass Cabernet Sauvignon im Vergleich zu Syrah-/Shiraz-Trauben besser gegen Stress gewappnet ist. Schlechte Nachrichten, wenn Sie einen australischen Shiraz mögen.
Die Reaktion der Reben auf Temperaturstress verdeutlicht eine größere Herausforderung: Mit der Verschiebung der Klimazonen wird die Karte geeigneter Anbaugebiete neu gezeichnet. Wie andere Pflanzen auch, spüren Trauben den Druck, abzuwandern, und das bereitet der Weinindustrie großes Kopfzerbrechen. Weinberge können nicht einfach abwandern, ohne ernsthafte Probleme für den Weinbau zu verursachen. Das Problem ist, dass es beim Wein nicht nur um die Traube geht. Es geht auch um das Terroir, das die Topografie, die biologische Gemeinschaft im Boden, Anbaumethoden und andere Faktoren umfasst. Für manche Weine ist das Terroir absolut entscheidend. Nehmen Sie zum Beispiel Champagner. Wenn Sie in Zukunft Champagner haben möchten, müssen Sie einen Weg finden, Chardonnay-, Pinot Noir- und Meunier-Trauben in der Champagne anzubauen. Sonst haben Sie nur ein prickelndes Echo eines verlorenen Weins.
Somkuwar, RG, & Dhole, AM (2025). Die Photosynthese im Zusammenhang mit dem Klimawandel bei Weinreben verstehen. Theory in Biosciences. https://doi.org/10.1007/s12064-025-00435-w
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