Wikipedia-Bild: Wikimedia Commons.
Vor einigen Jahren '-omics' waren der letzte Schrei in der Biologie: Metabolomik, Genomik, Transkriptomik usw. Und für traditionelle [ein Euphemismus für altmodische (?)] Botaniker wie mich schien sich eine sehr seltsame, schöne neue Welt zu entfalten, und man fragte sich gelegentlich, was die ganze Aufregung war. Nun, es macht alles vollkommen Sinn, nachdem ich über die wahrscheinlich wichtigste -omische Studie von allen gestolpert bin, das Proteom von Bier (Ein alkoholisches Getränk auf Getreidebasis, offenbar das drittbeliebteste Getränk der Welt). In einer Untersuchung, die jeden Anhänger der Kunst der Fasskonditionierung erfreuen dürfte, haben Elisa Fasoli und ihre Kollegen (Journal of Proteome Research) 9: 5262–5269, 2010) evaluierten das Bierproteom „über vorheriges Einfangen mit kombinatorischen Peptidliganden-Bibliotheken (ProteoMiner sowie eine hausgemachte Bibliothek mit reduzierter Polydispersität)“. Versuchen Sie, das nach ein paar, ähm, „Experimenten“ (!) zu sagen. Die seriöse, nüchterne, wissenschaftliche Studie identifizierte 20 verschiedene Gerstenproteinfamilien und zwei Maisproteine – die einzigen Getreideproteine, die den Brauprozess überlebten – in ihrem gewählten Getränk. Es ist zu hoffen, dass solche Informationen bei der Suche nach „geeigneten proteinhaltigen Komponenten, die den Geschmack und die Textur des Bieres bereichern könnten“ helfen können. Leider wurde die Studie speziell für sogenanntes „Lagerbier“ durchgeführt, und wir müssen ihre Ausweitung auf Real Ale abwarten; Trotzdem ist das die Art von Wohlfühlarbeit, auf die wir, glaube ich, alle anstoßen können! Ich frage mich, ob sie einen Forschungsassistenten brauchen, der mit einem Protokoll aushilft, das „die Handhabung sehr großer Biermengen (Liter, falls erforderlich [!!]) auf sehr einfache und benutzerfreundliche Weise und in einer stark verkürzten Probenhandhabungszeit ermöglicht '? Wenn Sie ein kurzes Video über die stärkende Wirkung eines flüssigen Produkts von Carslberg sehen möchten (es gibt wahrscheinlich andere Lagerbierhersteller …), besuchen Sie uns http://www.youtube.com/watch?v=YANe3o1dgG0.
