Warum essen wir? Keine Fangfrage. Abgesehen von kleinen Überlegungen zu Geschmacks- und Sinneserlebnissen ist dies die einfache Tatsache der Sache Wir essen, um Energie zu bekommen also können wir Dinge tun (wie diesen Blog lesen…) und überleben (dh nicht sterben). Wir werden jedoch oft ermutigt, dafür zu sorgen, dass wir unsere Energieaufnahme kontrollieren, dh die Anzahl der Kalorien, die wir verbrauchen. Wir verlassen uns weitgehend auf die Kalorienangaben auf den Verpackungen der von uns gekauften Lebensmittel, um sicherzustellen, dass wir nicht zu viel essen. Einfach ausgedrückt, Sie finden heraus, wie viele Kalorien benötigt werden, um Ihren speziellen "Lebensstil" aufrechtzuerhalten (z wie in Regierungsrichtlinien veröffentlicht) und summieren Sie die Kalorien für die von Ihnen konsumierten Lebensmittel, um sicherzustellen, dass Sie innerhalb dieser Grenze bleiben.

Einfach, denken Sie vielleicht, aber was ist, wenn die Kalorienangaben auf Ihrer Dose Litschis oder was auch immer falsch, ungenau, irreführend oder einfach falsch sind? Das ist die Sorge, die Rob Dunn jetzt in seinem nachdenklichen Artikel mit dem Titel „Alles, was Sie über Kalorien wissen, ist falsch'. Und im Geiste prägnanter Schreibweise (dh das Folgende ist definitiv kein Plagiat!) wird dieser Artikel im „In Kürze“-Kommentar der Zeitschrift wie folgt bewundernswert zusammengefasst: „Fast jedes abgepackte Lebensmittel weist heute Kalorienangaben auf seinem Etikett auf. Die meisten dieser Zählungen sind ungenau, weil sie auf einem System von Durchschnittswerten basieren, das die Komplexität der Verdauung ignoriert. Jüngste Forschungsergebnisse zeigen, dass die Menge an Kalorien, die wir aus der Nahrung ziehen, davon abhängt, welche Arten wir essen, wie wir unsere Nahrung zubereiten, welche Bakterien sich in unserem Darm befinden und wie viel Energie wir für die Verdauung verschiedener Lebensmittel verbrauchen. Aktuelle Kalorienzahlen berücksichtigen keinen dieser Faktoren. Die Verdauung ist so kompliziert, dass wir, selbst wenn wir versuchen, die Kalorienzahlen zu verbessern, sie wahrscheinlich nie ganz genau machen werden.

Ich weiß nicht, wir müssen nicht nur die Zutaten auf unseren Lebensmittelverpackungen überprüfen; wir müssen nun auch die der Arithmetik zugrunde liegenden Grundannahmen überprüfen! Essen nicht tun, was es sagt auf der Dose...

[Eine pflanzenreiche Videopräsentation von Scientific American Redakteur Ferris Jabr bezüglich dieser eher unbequemen Wahrheit ist es auch Online verfügbar – Hrsg.]