Dieses Video zeigt eine Getreidemühle mit zwei Mahlsteinen in einem kleinen Laden vor den Toren der Punjab Agricultural University in Ludhiana, Indien. Der Film zeigt, wie das Getreide in die Trichter über den Steinen gefüllt und dann zwischen den Mahlsteinen hindurchgemahlen wird. Von einem Mahlsteinpaar gelangt das Vollkornmehl in Säcke; vom anderen wird es direkt auf ein Rüttelsieb gesiebt, wobei Kleie und Keimling nach hinten gelangen und das Weißmehl vorne austritt. Anschließend wird es gesammelt und in 10-kg-Säcke abgefüllt, um ohne weiteres Mahlen oder Bleichen verwendet zu werden. Die Mühle produziert auch Maismehl und Kichererbsenmehl. Das Weizenmehl wird hauptsächlich für Chapati oder Roti verwendet, dünne Teigfladen, die auf einem erhitzten Stein gebacken werden. Das Mehl hat einen hohen Glutengehalt, der dem Teig Elastizität verleiht und ihn dünn ausrollen lässt.

Im Westen wird das meiste Mehl mit mehrstufigen Walzenmühlen gemahlen, die zuerst Kleie und Keime entfernen und dann das Mehl/Stärke/Endosperm mahlen, normalerweise etwas feiner als diese Mühle. In diesem Geschäft kann die Trennung der beiden Steine ​​eingestellt werden, um die Feinheit zu ändern, während sie laufen, ein Vorgang, der im Video nicht gezeigt wird. Im Punjab und Ludhiana gab es mehrere ähnliche Geschäfte am Straßenrand für Getreidemühlen (einige mit nur einem Steinpaar) und andere Geschäfte, die Ölsaaten für Öl und Mehl zerkleinerten.